自家製燻製器を作りました！
2012年10月10日 » by Luke » No Comments
約10か月ぶりの投稿です。
小野に住んで10か月になろうとしています。
でも、まだ10か月！？っていう感じです。もっと、ずっと前からここにいるような気がしています。
村の人たちが家族のように接してくださり、地域行事にも誘ってくださいます。
今までに感じたことのないような温かさや一体感を感じます。
家内、子供ともども、この10か月、しみじみと幸福を感じる毎日です。
最近、燻製料理をよく作ります。私の趣味です。
いつもは、蓋のある鍋にアルミホイルと網を敷いて燻製料理をするのですが、熱源が近いためか、どうも燻しすぎてしまいます。
（お鍋で自家製チキンハムを燻製中。今まではこんな感じでした。）
そんなわけで、今日は燻製器を自作してみました。
材料は・・・大型の蚊取り線香の缶二つと、使い捨てのアルミの皿（バーベキューのタレ入れ）だけです。
缶を縦に二つ連結し、高温で燻す（熱燻）ときは、上の缶の穴がたくさん空いた部分を下にして、網代わりに 使います。
中くらいの温度で燻す（温燻）ときは、穴が開いた部分を上にして 、穴にフックをぶら下げ、食材を吊るします。
缶や蓋をきれいに洗った後、蚊取り線香の臭いが残らないように、桜のスモークチップで1時間ぐらい燻しました。
下の缶の底には、アルミの皿が入れてあり、そこにスモークチップや紅茶の葉を入れて、缶ごとガスコンロに乗せるてもよし、アルミ皿に火のついたスモークウッドを入れて燻してもよし、使い方も自由が利きます。
この後、桜のスモークチップで自家製チキンハムを燻してみましたが、とっても美味しく仕上がりましたよ！
